http://www.swishzone.net

特色菜谱大全

  特色菜谱大全_生活休闲。芝麻豆腐饼 功效:素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 主料:豆腐(北)400 克 辅料:芝麻 150 克,小麦面粉 20 克 调料:料酒 5 克,盐 4 克,味精 2 克,五香

  芝麻豆腐饼 功效:素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 主料:豆腐(北)400 克 辅料:芝麻 150 克,小麦面粉 20 克 调料:料酒 5 克,盐 4 克,味精 2 克,五香粉 1 克,姜 5 克,植物油 120 克 芝麻豆腐饼的特色: 色泽微黄,皮酥馅嫩。 制作方法: 1. 将豆腐沥净水分,搅成细泥; 2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀; 3. 将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子; 4. 沾匀芝麻,用手压成小圆饼; 5. 勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。 芝麻豆腐饼的制作要领: 本品有油炸过程,需备植物油约 500 克。 茄椒酱的做法 茄椒酱的做法 作料: 茄子 4~5 条约 450 克(1 磅)甜红椒 1 只重约 200 克(7 安士)洋葱(中) 1/2 个,切碎蒜茸 1 茶匙油 2 汤匙 芫荽叶 1/4 杯 调味料: 鲜柠檬汁、麻油、糖各 2 茶匙盐 1 茶匙黑胡椒粉 1/4 茶匙 准备: 1、茄子洗净去蒂,每个在外皮刺孔多处。 2、微波炉内用双层厨纸垫在转盘上,将茄子依放射形排好,前蒂部分放 近转盘边沿,大火热 12 分钟,移出候冷。 3、甜红椒洗净开边去蒂及籽,置有封链胶袋内,从左右两头拉向中央, 留 3 厘米开口疏气,大火热 6 分钟,整袋移出拉合封链,搁置 5 分钟。 4、用小钢匙破开茄子,挖出前肉弃去前籽,切成小丁,约绿豆大小。 5、甜红椒去皮,切小丁。 做法: 2 公升深锅内下油及蒜茸,大火热 2 分钟。 加入洋葱粒,大火热 3 分钟。拌入茄子、甜红椒及调味料,大火热 3 分 钟。移出待冷后置冰箱内冷藏。供食前方加芫荽叶 酒醉排骨的做法 酒醉排骨的做法简单是沪菜菜谱的常见菜,不一定要看酒醉排骨视频才能学会,但怎 么做酒醉排骨最好吃,跟着小编的介绍来做这道酒醉排骨吧。 菜系及功效:沪菜 酒醉排骨的制作材料: 主料:腌排或肉排 600 克,酒 3 汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒)。 姜 2 片,葱 2 条,粗盐 2 茶匙,鱼露 21/2 汤匙,糖 1 茶匙,醋 1 茶醋,酒 2 汤匙,水 4 杯。 教您酒醉排骨怎么做,如何做酒醉排骨才好吃 1、排骨切成 2 或 3 大块,只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮 7 分钟,取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需 40 分钟。筷子可以插 入排骨肉的部分便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入 3 汤匙酒在汤内煮滚, 立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸 2 小时浸 6 小时更好。冷后放入冰箱,冷热吃均 可。 葱油炒黄豆芽 功效:家常菜 素斋菜 老年食谱 高血压食谱 主料:黄豆芽 500 克 调料:色拉油 30 克,盐 3 克,大葱 20 克 葱油炒黄豆芽的特色: 葱香味浓,爽口不腻。 制作方法: 1.将黄豆芽洗净,去根须;葱切段。 2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下葱段煸香,撇去葱段,下黄豆芽,精盐迅速炒拌断生, 出锅装盘即可。 1 如何做辣子鸡丁的制作方法: 【材 料】: 鸡胸 300 公克 乾辣椒段 80 公克 葱 2 根 蒜末少许 【调 味 料】: 盐 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 【腌 料】: 酱油 1 茶匙 盐 1/4 茶匙 糖 1/2 茶匙 太白粉 1 茶匙 1.将带骨鸡胸剁丁,加入所有腌料中腌 15 分钟;干辣椒段泡水;葱切段,备用。 2.取锅装一锅油烧热,将作法 1 腌好的鸡丁过油,炸至表面金黄后捞出。 3.取作法 2 的原锅,放入蒜末与作法 1 的葱段与干辣椒,以小火炒 2 分钟。 4.於作法 3 放入作法 2 炸过的鸡丁,再加入所有的调味料拌炒即可。 【材 料】: 猪肝 200 公克 小黄瓜 2 条 太白粉 1 又 1/2 茶匙 蒜末 1/2 茶匙 水 50 ㏄ 【调 味 料】: 盐 1/2 茶匙 酱油 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 胡椒粉 1/2 茶匙 香油 1/2 茶匙 2 如何做小黄瓜炒猪肝的制作方法: 1.将猪肝切 0.5 公分厚片,冲水去血污后沥干;小黄瓜切斜刀片,备用。 2.将作法 1 的猪肝汆烫,趁热与马铃薯粉拌匀。 3.取烧烧热后,加入半锅油以约 180℃烧热,放入作法 2 的烫好裹粉的猪肝,以小火炸 1 分 钟后捞出。 4.用作法 3 炸猪肝的原锅,放入蒜末、作法 1 的小黄瓜片与盐,以大火炒 1 分钟。 5.於作法 4 放入作法 3 略炸过的猪肝,及剩余的调味料,快炒 2 分钟即可。 4 油麦菜的做法大全 蒜茸油麦菜的做法 1.油麦菜择洗干净,切成 6~7 厘米长的段; 2.油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火; 3.放入蒜末,起锅装盘。 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 1.油麦菜洗净,取鲮鱼切丁,豆豉留用。 2.锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出。 3.另起锅加油烧,爆香葱姜蒜末,加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉,炒匀, 用少许湿淀粉勾芡,加香油即可。 清炒油麦菜的做法 1. 油麦菜择洗干净,切成 5 厘米长的段; 2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3. 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒; 4. 烹入海鲜酱油、生抽调味; 5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可 油麦菜相关介绍: 别名:莜麦菜,苦菜,牛俐生菜 小提示:每餐 80 克。 油麦菜的做法 tips: 1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。 2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。 3.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。 4.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。 5.食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。 【材 料】: 茄子 300 公克 猪绞肉 150 公克 姜末 15 公克 蒜末 15 公克 葱花 15 公克 【调 味 料】 辣椒酱 4 大匙 盐 1/2 小匙 糖 1 小匙 鸡粉 1/2 小匙 米酒 1 大匙 水 60 ㏄ 太 : 白粉水适量 香油适量 如何做鱼香茄子的制作方法: 1.茄子洗净切成圆段备用。 2.热锅,倒入适量沙拉油,以 150℃的油温将作法 1 的茄子段炸软,捞起沥干备用。 3.作法 2 的锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香后,加入水拌炒一下,再加入辣椒酱、盐、 糖、鸡粉、米酒拌吵至沸腾。 4.於作法 3 中加入太白粉水勾薄芡,再加入作法 2 的茄子段拌炒均匀,起锅前加入香油、葱 花拌匀即可。 【材 料】: 猪肝 300 公克 青葱 2 支 蒜末 5 公克 蒜末 5 公克 肉臊卤汁 50 ㏄ 【调 味 料】: 盐少许 糖少许 米酒 1 小匙 酱油 1 小匙 乌醋 1 小匙 如何做葱爆猪肝的制作方法: 1.猪干洗静切片;青葱洗净切小段,将葱白、葱绿区分,备用。 2.将作法 1 的猪肝放入油锅中,炸至表面变色立刻捞出沥油。 3.热锅,倒入 1 大匙油,放入蒜末、姜末与作法 1 的葱白爆香。 4.放入作法 2 的猪肝片、所有调味料与肉臊卤汁一起翻炒均匀,再加入葱绿以大火快炒入味 即可。 【材 料】: 里肌肉丝 300 公克 葱 3 支 【调 味 料】: 甜面酱 2 大匙 糖 1 茶匙 水 2 大匙 【腌 料】: 糖 1 小匙 酱油 1 大匙 酒 1 大匙 太白粉 1/2 大匙 如何做京酱肉丝的制作方法: 1.里肌肉丝以腌料腌约 30 分钟备用。 2.葱洗净留,取葱白切丝,摆盘备用。 3.取锅,放入 5 大匙油,油烧热放入作法 1 的里肌肉丝,以大火快速炒熟肉丝,捞起沥油备 用。 4.作法 3 的锅中留少许油,倒入所有调味料以大火爆炒至油亮后,放入作法 3 的里肌肉丝拌 炒均匀。 5.再放入 1 大匙热油拌炒起锅,盛在作法 3 的葱白丝上,食用前肉丝与葱丝拌均匀即可。 【材 料】: 和尚心牛肉丝 200 公克 韭黄 150 公克 蒜末 1/2 茶匙 红椒 1 条 【调 味 料】 盐 1/2 茶匙 酱油 1/4 茶匙 糖 1/4 茶匙 酒 1 茶匙 香油 1/2 茶匙 太白粉水 1 : 茶匙 【腌 料】: 松肉粉 1/2 茶匙 酱油 1 茶匙 盐 1/4 茶匙 太白粉 1 茶匙 蛋液 1 大匙 水 30 ㏄ 绍兴酒 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 如何做韭黄牛肉丝的制作方法: 1.将牛肉丝加入所有腌料中,静置 30 分钟,备用。 2.将韭黄洗净,切成三角片状;红椒切丝,备用。 3.取烧接 1/4 锅油,烧热至 160℃,放入作法 1 腌好的牛肉丝,搅散后炸至肉色呈白盛出, 将油倒出。 4.取作法 3 炸牛肉丝的原锅,放入 1 茶匙油、蒜末与作法 2 的红椒丝,以小火略炒后,转大 火放入韭黄炒 1 分钟。 5.将作法 4 加入作法 3 炸过的牛肉丝、水及太白粉水外的剩余调味料,以中火炒半分钟,最 后加入太白粉水勾芡即可。 菜系功效:四川菜(如食谱鱼香豇豆) 烹饪工艺及口味:炒(如菜谱香干炒青蒜),香辣口味(如菜谱小炒河虾) 来源:家常菜做法 主料:鸡 1000 克 调料: 花椒 8 克 辣椒(红、 干)30 克 大葱 15 克 姜 10 克 味精 2 克 盐 8 克 料酒 15 克 生 尖、 抽 10 克 植物油 25 克 大蒜(白皮)5 克 白砂糖 2 克 如何做重庆辣子鸡的制作方法: 1.把整只鸡切成小丁;2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味 30 分钟左 右;3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;4.再倒入码好味的鸡肉翻炒;5.然后再放进干 红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;6.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。 食疗作用: 中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经 和止白带等功效。 鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经; 可益气,补精,添髓; 用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、 遗精、耳聋耳鸣等。 菜谱营养: 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、 强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等 有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨 的功效。 来源:家常菜做法 主料:猪大肠 500 克 辅料:黄瓜 200 克 调料:盐 5 克 姜 10 克 味精 2 克 大葱 15 克 白砂糖 2 克 辣椒粉 15 克 孜然 10 克 八角 2 克 茴香 2 克 花椒 2 克 如何做脆皮肠头的制作方法: 1.将肠头洗净码味 2~4 小时,除水下卤锅,至软时捞起; 2.黄瓜切丝; 3.锅内下油烧至五六成热,下肠头炸至色金黄,酥脆时起锅; 4.黄瓜垫底,将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可; 5.起菜时带干辣椒碟。 来源:食谱网 主料:芋头 500 克 辅料:籼米粉(干、细)150 克 豆瓣 30 克 调料:姜 10 克 大葱 15 克 花椒 2 克 酱油 15 克 菜籽油 20 克 白砂糖 30 克 如何做蒸?芋头的制作方法: 1.芋头削去粗皮,洗净,切成条; 2.郫县豆瓣入油锅中炸香; 3.姜切细末; 4.花椒与葱洗净,一齐铡至极细; 5.将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀; 6.装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。 来源:家常菜谱 主料:猪排骨(大排)1000 克 辅料:豆瓣 60 克 调料:姜 10 克 大蒜(白皮)15 克 大葱 8 克 醋 8 克 酱油 15 克 猪油(炼制)15 克 白砂糖 15 克 盐 10 克 淀粉(玉米)15 克 味精 5 克 如何做鱼香排骨的制作方法: 1.将猪排骨洗净,剁成 3 厘米长的段; 2.葱洗净切葱花; 3.烧锅内放油,烧至六成热时,将排骨下锅爆去腥味,下豆瓣、姜、蒜、葱花(一半)同炒, 炒出香味; 4.待油呈红色时,放糖、盐、酱油、高汤 1000 克、猪油等调料,烧 60 分钟; 5.下湿淀粉收汁,加(另一半)葱花,淋上醋装碟即成。 来源:家常菜的做法 主料:豆腐干 200 克 韭黄 250 克 辅料:榨菜 50 克 辣椒(红、尖、干)50 克 调料:酱油 15 克 盐 10 克 醋 5 克 白砂糖 5 克 味精 5 克 淀粉(玉米)4 克 猪油(炼制)20 克 如何做韭黄干丝的制作方法: 1.将豆腐干切成粗丝,用开水汆一下,沥干水分; 2.将韭黄洗净,切成 3.3 厘米长的段; 3.将红辣椒洗净切丝; 4.淀粉(4 克)放碗内加水调成湿淀粉(8 克)备用; 5.将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤 15 克、湿淀粉放入碗内调成汁; 6.炒锅烧热,放入猪油,红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒,加入韭黄再炒,烹入小碗调汁,淋猪 油,起锅即成。 来源:家常菜做法 主料:猪肉(肥瘦)400 克 青蒜 200 克 辅料:豆豉 20 克 淀粉(豌豆)5 克 鸡蛋 150 克 调料:盐 4 克 酱油 5 克 甜面酱 4 克 白砂糖 5 克 花生油 30 克 如何做酱爆肉的制作方法: 1.将猪肉切片,加鸡蛋清,淀粉,上浆,过热后捞出备用;2.青蒜洗净切段;3.锅内注油烧 热,放入甜面酱,糖,酱油,青蒜和肉片,旺火快速煸炒片刻,装盘即可。 来源:食谱网 主料:土豆(黄皮)400 克 辅料:番茄 100 克 莴笋 150 克 调料:盐 5 克 味精 2 克 香油 2 克 色拉油 25 克

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章阅读